1、配方。①玉米芯80%、米糠12%、玉米粉4%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%、石灰2%、。②玉米芯50%、闊葉樹(shù)鋸木屑30%、米糠10%、玉米粉6%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%、石灰2%。③在以上兩種配方中，均需加入金寶貝發(fā)酵劑5%左右，提高發(fā)酵質(zhì)量。
2、配制與發(fā)酵處理。有機(jī)白靈菇選擇無(wú)霉變的玉米芯，粉碎成蠶豆粒大小，按配方稱(chēng)取所需要的各種原料，充分混合，加水拌勻，含水量為65%，即用手握培養(yǎng)料，中度用力時(shí)指縫見(jiàn)水但不滴下為宜。物料充分吸水后，將配好的料堆成高1～1.2m、寬1.5m、長(zhǎng)度不限的料堆，用直徑5cm左右的木棒打通氣孔，孔距為40cm，深至堆底。然后用塑料以及草簾等遮蓋物將物料蓋嚴(yán)，當(dāng)堆內(nèi)中心料溫達(dá)到60～70℃時(shí)進(jìn)行翻堆。復(fù)堆后繼續(xù)發(fā)酵，有機(jī)白靈菇待料溫升到60～70℃時(shí)進(jìn)行第2次翻堆，共翻3～4次。當(dāng)物料呈棕褐色、質(zhì)地松軟而有彈性、有特殊香味時(shí)，說(shuō)明料已充分發(fā)酵，最后補(bǔ)足水分到65%，即可裝袋。
